HACCP

System HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) to podstawowa platforma, na której opiera się międzynarodowe prawodawstwo i opracowywanie praktyk właściwego postępowania we wszystkich sektorach branży spożywczej. System HACCP stanowi również kluczowy składnik wielu standardów certyfikacji zgodności i jest uznawany jako główny czynnik regulacji międzynarodowego handlu produktami spożywczymi.

HACCP to narzędzie zarządzania czynnikami ryzyka cieszące się powszechnym uznaniem na całym świecie. Służy ono do aktywnego zarządzania kwestiami związanymi z bezpieczeństwem żywności. System HACCP pomaga firmom skoncentrować się na problemach wpływających na bezpieczeństwo żywności, identyfikując niebezpieczeństwa i definiując limity krytyczne w określonych punktach procesu produkcyjnego.

Komisja Codex Alimentarius Commission (CAC) opracowała międzynarodowy kodeks norm i dyrektyw, który ma zapewnić wysoki poziom ochrony interesów konsumenta oraz zagwarantować stosowanie w handlu międzynarodowym najlepszych praktyk w zakresie obrotu produktami spożywczymi i rolnymi.


Dla kogo:

Przestrzeganie założeń standardu HACCP dotyczy firm działających we wszystkich sektorach branży spożywczej - między innymi pierwotnych i wtórnych producentów, przetwórców i dostawców żywności - które chcą zaprezentować zgodność stosowanych procedur z krajowymi lub międzynarodowymi wymaganiami oraz przepisami w zakresie bezpieczeństwa żywności.